【沖繩｜北部美食】百年老店岸本食堂~傳統手打沖繩麵x限量炊飯殘念

岸本食堂是網路上和很多報章媒體推薦的沖繩百年老店之一，從明治38年(1905年)創業至今已超過百年歷史，比中華民國成立的歷史還久XD，目前經營已經超過三代，平凡的食堂外觀不太起眼，給人一種庶民家庭食堂的感覺。店內其實只有賣兩種料理，沖繩麵「沖繩そば」和限量的沖繩炊飯「炊飯ジューシー」。沖繩麵在沖繩隨處可見，是沖繩道地庶民美食的代表之一，是怎樣的一個庶民美食可以賣到百年的歷史? 而這麼多年客人依舊絡繹不絕，也讓人好奇想來嚐鮮。

INFO. 岸本食堂きしもと食堂本店
Mapcode：206 857 712*58
地址：沖縄県国頭郡本部町渡久地5
電話：0980-47-2887
營業時間：上午11點~下午5點半/或售完為止
公休日：每周三(水曜日)
備註：不能預約，不能刷卡，只收現金
推薦美食：沖繩麵、沖繩炊飯

食堂的位置，從美麗海水族館開車過來的車程約 10分鐘，也剛好在我們回名護飯店的路程上很順路。食堂有自己的駐車場，可以免費停車，怕旅客不好找，在店門口的玻璃上還會特別貼上自己手繪的路線地圖指引停車場的位置，很貼心。

但停車場位置不多，我們運氣很好，到時剛好有一個空位。其實岸本食堂的翻桌率頗高，如果沒有位置可能稍等一下就會有要離開的旅客來開車了。或是到附近本部町營市場的周邊也有其他停車場可以停。

▼ 停車場，後方黃牌子有註明食堂的停車場唷~離食堂很近很好找!位置不多~

食堂在巷弄內，外表是間看起來很平凡很不起眼的傳統古宅平房建築，有著大大的招牌很好認！雖然不懂日文也沒關西，遠看店門口就有排隊人潮也能一眼就認出，但如果沒有門口人潮可能會找不到喔(笑)。我們大約午後13點抵達，排隊人潮不多，只等了10分鐘左右就到我們了，平常據說要等待超過半小時才吃的到~但進到室內才發現也是高朋滿座呢!!!

▼ 剛好排隊人潮不多很LUCKY~

食堂內裝潢基本上都是木作的，木桌、木椅、木板隔間，牆上貼有一張張的明星藝人簽名、照片、或是媒體報導的剪貼，帶著舊舊的歷史痕跡，小小的空間將用餐區分成兩部分，有桌椅和榻榻米區，用餐人數大約只能容納不到30人。

►食堂菜單非常簡單，只有販售：沖繩麵大（¥ 750）、沖繩麵小（¥ 600）、限量沖繩炊飯（¥ 300）~價格倒是漲價了呢~

▼ 帶著舊舊歷史痕跡的食堂樣貌，牆上貼滿滿~

▼ 我們3大3小，被安排在榻榻米的位置，莉亞第一次帶寶寶來日本玩才知道，原來榻榻米也有提供寶寶專屬座椅。

▼ 榻榻米上的寶寶座椅很讚，2歲的嘟寶坐的超好的~~好可愛!!

每日限量的沖繩炊飯，也是大家推薦必點!!!是用滷肉汁加上香菇、豚肉去炊製，再撒上蔥花點綴，據說味道很好。但限量總是殘酷的~我們也很不幸的，最後一碗炊飯在我們前面一組客人被點完了XD…..到我們的點餐的時候店家就說SOLD OUT!!!

好傷感!! 看著每桌的桌上都有炊飯~~只有我們沒有!! 殘念!!!

▼ 眼睜睜看著老闆在炊飯上貼上SOLD OUT的紙條XD....

▼ 所以我們大人點了3碗大沖繩麵和2碗小沖繩麵給小孩吃。店家也主動提供兒童餐具和碗，服務很熱心很不錯。

端上桌的麵看起來非常簡單平凡~~原來沖繩麵看起來就像是台灣的控肉麵阿~~一碗手工麵條、2片白色魚板、加上熬煮過的三層肉，上面在灑上一點蔥花點綴。

這不是什麼黯然銷魂麵~~沒有讓人大吃一驚那種驚豔的口感，我覺得如果抱著過高的期待來這裡品嘗可能有人會覺得失望。

▼這碗麵外表看起來...很有台灣味XD

他的三層肉不像台灣的滷肉這麼的油膩軟爛，肥的部位不油膩、瘦肉的部分是屬於比較扎實的，如果你喜歡燉的軟爛入口即化的肉，可能會有點失望，但肥瘦相間吃起來其實不會柴，滷的鹹甜入味越嚼越香。簡單點綴的魚板帶著Q彈鮮甜的口感，小孩很喜歡，湯頭是用豬骨混合柴魚熬製的高湯，看起來清澈不油，味道和香氣卻很濃郁，湯頭本身很有味道。

「そば」在日文是指以蕎麥製成的蕎麥麵，但沖繩「そば」則是以小麥麵粉製成的麵條。

據岸本食堂店鋪的介紹，他們的麵條是一百多年來都堅持手工並用相同作法製作的。早期因缺乏製麵的重要材料:鹼水，因此是利用將木材燒成灰，然後將木灰加到水裡沉澱靜置兩天來取得天然鹼水(灰汁)製作麵條，用木灰製作出的麵條，很有口感嚼勁，而且也富含對身體好的礦物質。即使現在鹼水很容易取得、製作麵條也更容易，但岸本食堂為了保存這個「始終不變的傳統滋味」，至今依然維持這費工費時的傳統製作方式來製作麵條~

看似一碗樸實無華的家常麵，卻隱藏著店家堅持用心的滋味~厚實的手工寬麵條才是主角，真的吃的出手打麵的紮實與口感，搭配清爽甘甜的湯頭，細細品味這種手工家常的美味，我覺得還是很值得一嚐的。

▼連小孩也很喜歡，看吃的多開心多津津有味。連兩歲的嘟寶也能吃下一小碗

▼桌上還有提供沖繩知名的泡盛辣椒＆七味粉，可以加在湯麵裡品嘗不一樣的口感。

泡盛是琉球特產的一種烈酒，泡盛辣椒就是將辣椒浸泡在泡盛酒裡，作為調味醬料的一種，有點像辣油，推薦給喜歡吃辣的人，只要滴上幾滴，就能變化成不同的風味。

▼食堂的廁所在建築的後面，要穿過一條”摸乳巷”過去，哈~真的是超窄的通道阿。

▼我們要離開的時候，食堂外面的排隊人潮反而更多了~~

岸本食堂位在本部町營市場對面的小巷弄，真心覺得吃完沖繩麵也可以留點時間在周邊散步，欣賞一下這個小鎮。

►本部町營市場(Motobu Old Market)是昭和時期設立的市營市場，緊鄰渡久第港口，之後隨著新港的設立，這個市場才逐漸沒落。但這裡的建築很多都還維持著傳統小漁村的古宅樣貌，很有歷史味道，是個寧靜純樸帶著懷舊歷史痕跡的小鎮。在這兒放慢腳步或許能遇見寶呢，這次我們沒有停留有點可惜…

現在每個月的第三個星期日，還有當地人自發召急的手工市集日，每個月一次的市集更讓這寧靜小鎮熱鬧了起來~如果有機會再來，可以盡量安排每月的這個周日，感覺更值得一遊~